30 avril 2008
Extra moelleux de framboise, coeur coulant de chocolat noir...
Une recette d'Eryn ( http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/03/21/8404321.html#comments) beaucoup vue sur les blogs mais que j'avais très envie d'essayer !
Pour 2 ramequins :
- 100 g de framboises surgelées (n'en ayant pas sous la main j'ai essayé avec 100g de confiture de framboises)
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 25 g de sucre
- 1 càc de jus de citron
- 4 carrés de chocolat noir
1/ Préchauffer le four à 200°C. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mixer les framboises surgelées, les chauffer dans un bol légèrement au micro-ondes, ajouter le coulis obtenu à l'oeuf (ou la confiture si vous faites comme moi). Ajouter également le jus de citron, puis la farine. Fouetter.
2/ Verser dans deux ramequins à soufflé individuel préalablement beurrés et farinés. Enfoncer légèrement deux carrés de chocolat dans chaque ramequin et enfourner à 200°C pour 10-11 minutes. Laisser tièdir avant de déguster !
Je ne savais pas du tout ce que cela donnerait avec de la confiture mais c'était excellent ! Un dessert ultra rapide et si bon si comme moi on aime le mélange framboise/chocolat noir !
28 avril 2008
Tajine de poulet au miel et aux mirabelles...
Ingrédients pour 6 personnes :
1 poulet découpé en morceaux (cette fois je l'ai fait avec des découpes de dinde: des sots l'y laisse)
1 cuil. à soupe de ras-el-hanout (ou plus en fonction des goûts)
2 oignons
30cl de bouillon de volaille
1 bâton de cannelle (à ne mettre qu'en fin de cuisson si on n'aime pas quand c'est trop relevé)
500g de mirabelles dénoyautées (variante possible avec abricots ou pêches)
3 cuil. à soupe de miel liquide
2 cuil. à soupe de graines de sésame
2 cuil. à soupe d’huile de sésame
Sel et poivre
1) Faites chauffer l’huile dans un tajine ou dans une cocotte en fonte. Faites-y dorer la viande de tous côtés puis saupoudrez de ras-el-hanout.
2) Coupez finement les oignons et ajoutez-les dans la cocotte. 
J'y ai ajouté du raisin que j'ai récupéré par la suite pour la semoule que j'ai servie en accompagnement.
Versez de l’eau pour couvrir le contenu de la cocotte à mi-hauteur. Salez, poivrez et ajoutez le bouillon et le bâton de cannelle.
Mettez le couvercle et laissez mijoter 1h à feu doux.
3) Ajoutez les oreillons de mirabelles, le miel et les graines de sésame. Versez un peu d’eau si nécessaire. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 20mn à feu doux.
Servez bien chaud. Très bon avec de la semoule !
Un de mes plats préférés !!
25 avril 2008
Millefeuille aux fraises très très rapide...
Je sais ce n'est pas vraiment de la cuisine mais ça peut toujours dépanner quand on est pressé mais qu'on veut quand même servir un joli dessert...
Ingrédients:
1 boîte de feuillantines créative Vah*né
1 bombe de chantilly
des fraises
Préparation:
Je crois que tout est expliqué sur cette photo ;-)
23 avril 2008
Poulet à la pékinoise...
Encore un plat que j'adore chez le traiteur chez qui je trouve de délicieux banh baos ! Mais impossible de trouver SA recette... J'ai donc essayé cette recette trouvée sur le site Pékin 2008. Différent de ce que je connaissais mais très bon aussi !
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 5 cl d’huile d’olive
- 10 cl de sauce soja
- 3 cl de saké
- 2 pincées de piment doux moulu
- 600 g de blanc de poulet
- 2 tomates
- 1 poivron vert
Dans un plat creux vous allez préparer la marinade en y versant l’huile d’olive, la sauce soja, le saké et les piment doux. Bien mélanger cette préparation.
Découpez les blancs de poulets en petits cubes et les placez dans la marinade. Bien mélanger pour que les cubes de poulet soient bien imprégnés de cette marinade.
Mettre au frais pendant 1 heure 30.
Dans une poêle versez les morceaux de poulets, les tomates coupées en dés et les poivrons découpés en fines lanières.
Laissez dorer une dizaine de minutes en remuant fréquemment et rectifiez l'assaisonnement en fonction de vos goûts.
J'ai laissé cuire plus longtemps parce que je n'aime pas les légumes croquants, j'ai ajouté du saké, du piment, des petits pois, des champignons noirs et un peu de sucre.
Très bon aussi comme ça !!
Servi avec du riz cantonais...
Nouveau Concours...
Je vous invite à venir participer à un petit concours,
en cliquant sur cette bannière.
Il n'y a rien à gagner, juste le plaisir se faire plaisir,
de réaliser de nouvelles recettes, d'innover,
de donner envie, et de partager!
Ce concours se termine le 30 Avril, alors venez vite découvrir de quoi il s'agit!!
à bientôt!
22 avril 2008
Riz cantonais à ma façon...
Je sais que ce n'est pas la recette traditionnelle mais j'avais envie d'essayer de cette façon et j'ai trouvé ce riz excellent, alors à refaire !!!
Ingrédients:
400g de riz basmati cru
3 saucisses chinoises parfumées
2 oeufs
du gingembre mariné
une poignée de petits pois
1 oignon
Préparation:
Cuire le riz puis bien le laisser refroidir.
Couper les saucisses chinoises en petits dés.
Emincer l'oignon.
Chauffer une sauteuse à grand feu pendant 30 secondes puis y faire revenir les dés de saucisses, l'oignon et les petits pois quelques minutes. Réserver.
Dans cette même sauteuse, brouiller les 2 oeufs avec le gingembre mariné. Bien 'émietter' avec une fourchette.
Incorporer le riz, les dés de saucisses, l'oignon et les petits pois. Laisser revenir quelques minutes en remuant bien. Saler, poivrer. La saucisse chinoise et le gingembre mariné parfument tellement le riz qu'aucun autre épice est nécessaire (à mon goût).
Déguster en plat unique ou en accompagnement.
Un petit défi avant les vacances...
J'ai trouvé ce petit défi sur le blog la cuisine des souris: http://cuisinedessouris.canalblog.com/archives/2008/04/18/8852892.html
J'ai trouvé l'idée sympa et je vous propose d'y participer aussi !
Le but:
Trouver des recettes pour le futur départ en vacances de Jezabel. Eh oui... Quoi emporter en pique nique quand on a 700 km qui nous attendent sur nos belles routes de France et d'ailleurs!
Voici donc le défi qu'elle nous lance!
Réaliser un PDF avec des recettes pratiques à emporter et à consommer depuis l'entrée jusqu'au dessert en passant quand même par le goûter!
Pensez que les miettes et le chocolat sont les ennemis de la voiture et des nerfs de maman!
Alors comme pas mal d'entre nous voyagent dès le mois de juin, la fin des participations a été fixée au 31 mai pour que nous puissions tous en profiter pour l'été!
Qui est partant?
Les règles:
- poster une recette ancienne ou nouvelle en annonçant le jeu avec ou sans le logo
- proposer une recette facile à conserver, à manger et à transporter
- mettre un lien vers vos recettes pour son départ en vacances en commentaire de l'original de ce billet http://cuisinedessouris.canalblog.com/archives/2008/04/18/8852892.htmlrouver
- proposer une recette facile à conserver, à manger et à transporter
- mettre un lien en commentaire de ce billet avec l'adresse URL de votre recette.
- Date limite de participation le 31 mai!
19 avril 2008
Tartare de saumon au ktipiti...
Réalisé pour un concours sur le forum Plaisirs Gourmands. Le but était de réaliser une recette légère à base de poisson. Un aliment de couleur verte était obligatoire...
Pour le Ktipiti:
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 poivrons rouges
- feta
- 2 yogourts grecs
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- paprika
Préparation:
Faire cuire les poivrons au grill, retirer la peau, enlever les grains et couper en dés (je les ai passés au hachoir pour ma part).
Ecraser un peu de feta, melanger avec les yaourts grecs, les poivrons, l'ail, le paprika et un peu d'huile d'olve.
On peut éventuellement parsemer le mélange avec des pignons grillés.
Pour les tartares:
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500g de filet de saumon sans la peau
- 100g de saumon fumé à 4% de matière grasse
- 5 branches d'aneth
- le jus d'un demi citron vert
- le jus d'un demi citron jaune
- 200g de ktipiti
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 grosse poignée de mâche
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation:
Coupez le filet de saumon et le saumon fumé en tout petits morceaux. Coupez finement l'aneth. Versez les morceaux de saumon dans un plat, arrosez de jus de citron, saupoudrez d'aneth, salez et poivrez généreusement. Mélangez et laisser mariner 15mn a réfrigérateur. Ajoutez le ktipiti et mélangez.
Dans un bol, versez le vinaigre puis ajoutez du sel e du poivre. Versez l'huile et fouettez. Assaisonnez la mâche avec cette auce et répartissez dans les assiettes.
A l'aide d'un emporte-pièces, façonnez 4 tartares de saumon que vous disposerez dans les assiettes. Servez bien frais.
A défaut d'un emporte-pièces, j'ai utilisé un ramequin que j'ai retourné...
18 avril 2008
Banh bao...
Les banh baos sont des brioches vapeur vietnamiennes farcies au porc. J'adore en acheter lorsque je vais chez le seul traiteur que je connais qui en vend, mais à plus de 50 km de la maison... Donc pas très pratique... Mais par curiosité j'ai recherché une recette sur le web et j'ai trouvé le blogtest de Dara !!
http://daralyon.canalblog.com/archives/2005/11/13/994216.html
Pâte pour 16 brioches environ :
600 g de farine de blé
250 g de lait tiède
4 cuillerées à soupe d'eau tiède
1 sachet de levure de boulangerie sèche
2 cas de sucre (j'en mettrai plus la prochaine fois)
1 cac d'huile de sésame
Procéder de la même façon que pour une pâte à pizza et bien laisser lever.
Pour la farce:
300g de rouelle de porc hachée
15g de champignons parfumés séchés
20g de champignons noirs séchés
2 cas de sauce d'huître
2 cas d'huile d'olive ou de tournesol
1 cas d'huile de sésame
1 cas de sauce soja
du sel pour rectifier l'assaisonnement
du poivre
1 gros oignon à hacher
1 gousse d'ail (enlever le germe) à presser ou hachée finement
4 œufs durs, couper l'œuf en 4 dans sa longueur pour obtenir au total 16 morceaux pour garnir les brioches, ou en autant morceau par rapport aux brioches confectionnées.
Quelques uns des ingrédients:
Préparation:
Dans une sauteuse, mettre les deux huiles à chauffer.
Une fois l'huile bien chaude, ajouter l'oignon et l'ail préalablement hachés.
Lorsque cela commence à suer, ajouter le porc haché et bien mélanger pour obtenir des miettes de viande.
Assaisonner avec la sauce d'huître, la sauce soja, le poivre et le sel à votre goût.
Ajouter les deux sortes de champignons préalablement réhydratés dans de l'eau tiède, essorés et hachés. Mélanger.
La farce est prête quand la viande est cuite.
Pendant ce temps, couper les saucisses parfumées en petits dés et les faire revenir dans une autre sauteuse. Dégraisser.
Quand la pâte a reposé, la diviser en 16 boules de taille égale.
Etaler chaque boule de pâte de façon à former un rond en un rond épais d'à peu près 5mm d'épaisseur et un peu moins de 10cm de diamètre.
Disposer au centre de la farce (1 bonne cuillère à soupe ou plus si vous aimez la viande), un quart d'oeuf dur et quelques dés de saucisse parfumée.
Rabattre les bords vers le centre et coller en un pic de façon àce que la brioche soit bien refermée, et disposer là sur un petit carré de papier sulfurisé.
Disposer les banh baos dans un cuiseur vapeur en les espaçant bien (cela gonfle à la cuisson) et laisser cuire pendant 25 à 30mn.
Une fois cuit, se jeter dessus, c'est trop bon ! ;-)))
Il y avait un pe trop de champignons à mon goût mais j'ai quelques idées de farces à essayer les prochaines fois.
Je suis quand même fière de m'être approchée (bien que malheureusement ce ne soit pas exactement la même chose) des saveurs de ceux que j'achète chez le traiteur...
Pour la pâte, il existe aussi des farines spéciales pour cuisson vapeur dans les épiceries asiatiques, mais on ne nous a pas donné le bon, je pense qu'il s'agit d'une préparation pour les bouchées vapeur au porc. Voilà une photo du désastre qui heureusement a pu être rectifié tout de suite grace à la recette de la pâte levée !! Je ne le sentais pas alors je n'en ai fait que 2, oufff !!
17 avril 2008
Sabayon au mascarpone et à l'amaretto...
J'avais besoin d'une crème de tiramisù pour fourrer des macarons, et d'un sabayon pour accompagner des fraises, alors j'ai essayé de faire d'une pierre deux coups et je suis très contente du résultat.
Pour le sabayon:
- 180g de mascarpone
- 45g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 2 bonnes cuil. à soupe d'amaretto (ou qq gouttes d'extrait d'amande amère si vous n'aimez pas l'alcool)
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans saladier, battre le mascarpone avec les jaunes, le sucre et l'amaretto.
Dans un autre saladier, monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer les blancs délicatement et mélanger jusqu'à obtenir une crème bien mousseuse et assez liquide. Servir bien frais.
Avec des macarons (recette de Fofil) façon tiramisù:
Et avec des fraises façon verrine:
